「人力うどん　春日店」
釜揚げうどん　３３５円
ごぼう天うどん　３３５円
辛子たかなうどん　２９５円

またまた夜食を求めてウロウロしながら、たどり着いたのは朝６時までやってる「人力」。
で、今回はひとつ発見があった。
ここのうどん、茹で上げには圧力釜が使われているようなのだ。
そういえば鳥栖店で見たとの情報もあったような。
実際に使ってるところは見ることができなかったが、厨房には大きめのそれが２機も据えてある。
あれで茹でたうどんを玉にしておいて、べつの羽釜で温めなおして出すものと思われる。
２日ほど通していくつか喰ったけど、その茹で置きならではのテロテロが、同じテロテロでも、ほんとにイイ具合のテロテロさ加減なのだ。
なんというか・・そう、緩くても死んだ感じが無い。
うどんは、粉と熱とのせめぎあいで出来が決まる。そこに圧力釜がなんかいい影響を及ぼしてるんだろう。
これまで食った中で圧力釜＋釜揚げでいいうどんを提供する店はあった。
しかし、茹で置きにしても見かけはテロテロ〜っと昇天してるのに、実は活きがいいうどんなんて。
そう、魚でいうなら”活け締め”みたいな？
奥が深いもんだ・・。

ちなみにここの釜揚げは”湯だめ”である。


春日市春日３丁目１４７
Ｐあり
11:00〜06:00 無休